Xerfi, le groupe spécialisé dans les études économiques sectorielles, prévoit une hausse de la production de protéines d’insectes mais prédit une concentration des acteurs du secteur. La production de protéines d’insectes devrait atteindre 870 000 tonnes en Europe en 2030, pour un chiffre d’affaires de 3,2 milliards d’euros, contre 20 tonnes en 2023 (hors déjections d’insectes et alimentation humaine),…