Spécialisée dans la production de mycélium, la jeune société a clôturé un important cycle de financement.La start-up allemande de biotechnologie Infinite Roots a obtenu un financement de série B de 58 millions de dollars (53,5 M€), qui, selon elle, constitue le plus gros investissement dans la technologie du mycélium en Europe. Créée en 2018 sous le nom de Mushlabs, la société utilise la fermentation de la biomasse pour cultiver du mycélium de champignon, riche en micronutriments et apportant une saveur umami. Le cycle de financement a été dirigé par le Dr. Hans Riegel Holding (l’une des deux sociétés holding d’Haribo), avec le …