Afin de répondre à l’augmentation du cours de cacao et à la nécessité pour les industriels de limiter la teneur en cacao dans leurs produits finis, Metarom lance sa gamme de substituts de cacao et ses déclinaisons gourmandes. Son objectif est de donner la même saveur riche et chocolatée aux biscuits et pâtes jaunes avec un équilibre entre profondeur et douceur, typiques du cacao. L’atout de la société est sa capacité à rebalancer l’équilibre aromatique global et à renforcer les marqueurs du cacao du plus amer au plus doux. Sur le CFIA, Metarom en fera la démonstration au travers d’un muffin réduit de 30 % en cacao.