Avec cet outil, Roquette veut participer à l’émergence de nouveaux goûts et de nouvelles textures. Situé sur le site historique du groupe, à Lestrem (Nord), le Centre d’innovation de Roquette est conçu pour accompagner les acteurs du secteur de l’alimentation dans toutes leurs problématiques de formulation et de processus de fabrication. Il représente un investissement de 4,5 millions d’euros. Le bâtiment comprend une cuisine de démonstration, un laboratoire d’analyse sensorielle, divers espaces collaboratifs et des installations permettant des essais à l’échelle pilote pour différentes applications alimentaires. Le nouveau centre dispose d’équipements de pointe comme l’extrusion à haute teneur en eau…