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Clextral innove dans la texturation des protéines végétales
Le textureur de protéines végétales Galaxy permet un débit de 400 kg/heure. © Clextral
Le spécialiste de l’extrusion alimentaire a dévoilé son nouvel outil de texturation des protéines végétales. Dans la production des viandes d’origines végétales, la maîtrise de la texturation est un enjeu important. Pour répondre aux besoins de ce marché nouveau, le spécialiste de l’extrusion alimentaire Clextral a fait la démonstration mi-juin, dans son centre de R&D…
