Pour ses 90 ans, le fabricant alsacien de bretzels Boelhi investit et modernise son outil industriel et se dote d’un nouvel entrepôt.À Gundershoffen (Bas-Rhin), à une trentaine de kilomètres de Strasbourg, tradition et innovation se conjuguent chez Boehli. Implanté depuis 1935 sur la commune alsacienne, le fabricant de bretzels partage volontiers son histoire et son savoir-faire, au point d’être devenu un point touristique de la région. Depuis 2017, la Fabrique à Bretzels permet au public de découvrir les étapes de fabrication de ce biscuit emblématique, depuis le pétrissage de la pâte jusqu’à l’ensachage. Mais derrière cette vitrine patrimoniale, le site …