La société lyonnaise a présenté ses innovations en cuisson pour conquérir de nouveaux marchés.Sairem, société lyonnaise spécialisée dans les technologies micro-ondes, a présenté ses nouveaux systèmes innovants dédiés aux plats cuisinés. Après le tempérage assisté par micro-ondes ou ondes hautes fréquences, la PME se diversifie dans les techniques de pasteurisation pour les plats frais ou les composants de repas. Contrairement au traitement en autoclave, l’utilisation des micro-ondes chauffe de manière homogène les produits, élimine les points froids et permet un contrôle précis de la température. Le procédé est rapide et adapté aux lignes de production à flux continu. La …