Nouvelles habitudes et nouveaux aliments sont autant de facteurs qui peuvent avoir un impact sur les allergies alimentaires. D’ailleurs, les signalements reçus par le Réseau d’Allergo-Vigilance ont permis d’identifier des allergènes émergents : le sarrasin, le lait des petits ruminants (chèvre et brebis), le kiwi, le pignon de pin, l’α-galactose (présent dans la viande de mammifère), les pois et les lentilles. Ces allergènes présentent un risque d’anaphylaxies, c’est-à-dire de réactions allergiques graves, parfois plus élevé que certains allergènes de mention obligatoire, listés dans l’Annexe II du règlement européen n° 1169/2011.

L’Anses recommande donc la mise à jour régulière de la liste des allergènes