Coordonné par Scanfisk, une entreprise espagnole spécialisée dans la transformation du poisson pour des produits frais et congelés, le projet de recherche Ultrafish, mené dans le cadre d’Horizon 2020, soutenu par l’Union européenne, avait pour objectif d’améliorer le traitement des produits de la pêche sans avoir recours à l’utilisation d’additifs chimiques pour l’inactivation microbienne. Le…