L’Académie des technologies soutient les entreprises françaises innovantes et porteuses de perspectives économiques prometteuses au travers de ses Grands Prix, qui ciblaient cette année le secteur agroalimentaire. Genialis et Ynsect font partie des lauréats, dans la catégorie PME, de la première édition de ces Grands Prix.

La technologie Cryo-Pulsion développée par Genialis permet d’incorporer du gaz sous forme dissoute, sans création de bulles ou de cavités, dans des produits fluides (liquides ou pâtes), puis de les surgeler très rapidement à l’aide d’un fluide cryogénique tel que l’azote liquide. Les produits obtenus se présentent sous la forme de petites billes congelées,