L’édition 2019 du Code des bonnes pratiques des produits à base de volaille, publié par le Cidef, vient de sortir.

Fruit d’une large concertation entre la DGCCRF et les professionnels de la filière volaille, il se veut le reflet de l’évolution des techniques de production, des usages commerciaux et de l’évolution des goûts des consommateurs.

Dans sa volonté de clarifier sa segmentation, la filière a fait le choix de limiter l’utilisation de certains additifs et autres exhausteurs de goûts et d’imposer une différenciation sur les ingrédients autorisés, les process et les critères analytiques de ses produits élaborés.

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